ขนมโบราณที่ไม่โบราณ และยังเป็นที่นิยมของคนทุกกลุ่มวัย วันนี้เองจะมาแนะนำอาชีพอิสระทำเงินกัน นั้นก็คืออาชีพขายขนมครกสิงคโปร์หรือขนมครกใบเตยนั้นเอง หารายได้พิเศษ ครับกินกันทุกวัน ทำเป็นงานเสริม แล้วเรารับประทานขนมครกแบบไทย ๆ กันซะเป็นส่วนใหญ่ จะมีหน้าของขนมแบบต่าง ๆ มากมาย อย่างเช่น หน้าต้นหอม,หน้าข้าวโพด,เผือก,มัน,ฟักทอง เท่าที่เป็นที่นิยมกัน เรื่องราคานับว่ายังถูกหาซื้อได้ง่ายตามตลาด หรือในย่านชุมชน แล้วเจ้าขนมสิงคโปร์ล่ะเราก็มาดูกันเลยว่าจะสามาถนำไปประกอบอาชีพอะไรได้บ้าง จากประสบการณ์พ่อค้า ลุงพนา มีประสบการณ์มาแล้วห้าถึงหกปี จะมาแนะนำทุกคนให้รู้จักกัน
วัสดุ/อุปกรณ์ที่สำคัญ ๆ
ที่ต้องใช้ในการทำ “ขนมครกสิงคโปร์” ก็มี… พิมพ์เหล็กลายดอกมะยมที่มีฝาปิด, เตาแก๊ส, ไม้แซะขนม, กระบวยหรือกาน้ำขนาดเหมาะมือ (ใช้สำหรับหยอดขนม), ถาดสแตนเลสสี่เหลี่ยมผืนผ้า, ถัง, ทัพพี, ที่ร่อนแป้ง และเครื่องใช้อื่น ๆ ที่สามารถหยิบฉวยเอาได้จากในครัวส่วนผสม/วัตถุดิบหลัก ๆ ของขนมครกสิงคโปร์ ตามสูตรก็มี… แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 กก, แป้งมันสำปะหลัง ฝ กก., ไข่ไก่ 12 ฟอง, น้ำกะทิ (รวมหัว-หาง ) 2 กก., น้ำตาลทราย, นมสด, ใบเตยหอม 15 ใบ, ผงฟู, เกลือ และเนย
วิธีการทำขนมครกสิงคโปร์
เริ่มจากนำแป้งสาลีกับแป้งมันสำปะหลังมาผสมกับผงฟู แล้วทำการร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูใส่ไว้ในภาชนะ เพื่อให้อากาศผสมในแป้ง และทำให้แป้งขนมเบาขึ้น จากนั้นนำเอาใบเตยหอมมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น นำไปโขลกหรือปั่นให้ละเอียด นำมาคั้นกับน้ำ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเอากากออก ตั้งพักไว้สักครู่นำน้ำตาลทรายใส่ลงในแป้ง ตามด้วยเกลือนิดหน่อย ใช้มือเคล้า ๆ พอให้ทั่ว ใส่ไข่ไก่ตามลงไปในแป้ง ใช้มือนวดเบา ๆ พอให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำกะทิ และนมสด ตามลงไปทีละน้อย เสร็จแล้วจึงใส่น้ำคั้นใบเตย ใช้ทัพพีคนไปเรื่อย ๆ จนนำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี ตั้งพักไว้ประมาณ 20 นาที
ระหว่างรอให้แป้งเซ็ตตัว ให้นำพิมพ์ขนมสำหรับทำขนมมาเตรียมไว้ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใช้แปรงหรือผ้าจุ่มน้ำมันพืชหรือเนย ทาพิมพ์ขนมให้ทั่ว (เพื่อช่วยให้ขนมร่อนและไม่ติดพิมพ์)
พอพิมพ์ร้อนดีแล้วตักแป้งใส่กระบวยหรือกาน้ำที่ถนัดมือ แล้วทำการหยอดแป้งลงในพิมพ์แต่ละช่องให้เต็มหลุม ปิดฝาจนขนมสุก ใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาที (ถ้าใช้ไฟแรงขนมจะไหม้เสียหมด) ไม่ต้องกลับด้านเพราะขนมจะสุกทั่วได้เอง พอขนมสุกจะฟู ใช้ไม้หรือเหล็กแซะแคะขนมออกจากพิมพ์มาแผ่ไว้บนตะแกรงที่เตรียมไว้ รอให้ขนมพออุ่น ๆ (การหยอดแป้งครั้งต่อไปไม่ต้องใช้น้ำมันหรือเนยเช็ดพิมพ์แล้ว)
เอกลักษณ์ของขนมครก
สูตรนี้นั้น อยู่ที่รสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอมใบเตย สีสันสวยงาม ตัวขนมจะมีลักษณะเหนียวนุ่มน่ารับประทานสำหรับราคาขายขนมครกสิงคโปร์ ชุดละ 20 บาท มีขนม 8 ชิ้น มีต้นทุนวัตถุดิบประมาณ 60% ของราคา นอกจากนี้ลุงพนายังทำขนมแป้งจี่ และขนมโตเกียว ขายชุดละ 20 บาท ชุดหนึ่งมี 8 ชิ้น
ต้นทุนโดยประมาณ
ทุนอุปกรณ์ ประมาณ 4,000 บาททุนวัตถุดิบ ประมาณ 60% ของราคาขาย
รายได้ ขายราคา 8 ชิ้น 20 บาท
แรงงาน 1 คนขึ้นไป
ตลาด ย่านชุมชน, ตลาดนัดทั่วไป
จุดน่าสนใจ ทำขายได้ทั้งเช้า-เย็น-ค่ำ
ขนมครกสิงคโปร์หรือขนมครกใบเตยเจ้านี้ ทุกวันจันทร์ พฤหัสฯ จะขายที่อินเตอร์โซน, วันศุกร์ ขายอยู่ตรงประตูเชียงราก ในมหาลัยธรรมศาสตร์ รังสิต, วันอังคาร ขายที่มหาวิทยาลัยราชมงคลธัญบุรี, วันพุธ ขายอยู่ที่ มศว.คลอง 16, เสาร์-อาทิตย์ ขายตามตลาดนัดต่าง ๆ และรับทำไปออกงานต่าง ๆ โดย ติดต่อลุงพนาได้ที่ โทร.08-9153-1346 ซึ่งจากที่ว่ามาก็จะเห็นได้ว่า นี่ก็เป็นอีกช่องทางทำกิน ที่น่าพิจารณา
ที่มา เดลินิวส์
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น